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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159956 1894 , Roma , PERINO 50 occorrenze- w
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380. — Palato di manzo marinato.
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468. — Manzo arrosto: Rostbeef.
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470. — Manzo sulla graticola.
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469. — Manzo arrosto in altro modo.
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475. — Manzo marinato arrosto.
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474. — Palato di manzo allo spiedo.
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473. — Braciuole di manzo incartate.
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472. — Manzo di filetto allo spiedo.
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851. — Filetto di manzo allo spiedo.
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872. — Manzo alla moda, freddo.
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873. — Hâchis di Manzo ossia ammorsellato.
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876. — Manzo alla paesana.
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874. — Lingua di manzo allo spiedo.
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875. — Trippa di manzo alla borghese.
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879 bis. — Manzo in mironton.
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1002. — Manzo alla Kossut.
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86. — Frittura di cervello di manzo.
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6. — Le carni del bue “manzo„.
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172. — Il bue o manzo.
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189. — Manzo in umido del Curato.
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190. — Manzo alla modenese.
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199. — Filetto di manzo all'ungherese.
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200. — Manzo alla Kossuth.
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204. — Manzo abragiato alla fiamminga.
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206. — Altro filetto di manzo alla polacca.
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205. — Filetto di Manzo alla polacca.
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207. — Filetto di manzo alla moderna.
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228. — Manzo pasticciato.
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131. — Manzo alesso.
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133. — Stufato di manzo.
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229. — Insalata di manzo alla provinciale.
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237. — Timballo di manzo al riso.
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241 — Manzo alla gelatina.
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238. — Timballo di manzo alla Medici.
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135. — La costa di manzo pure in ristretto.
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139 — Manzo alla Portoghese.
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140. — Manzo alla Boema.
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141. — Manzo lessato all'inglese.
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138 — Manzo filettato in ristretto.
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147. — Salame di Manzo.
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146. — Culatta di Manzo al forno.
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150. — Cervella di Manzo.
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149. — Lingua di Manzo.
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154. — Braciuola di manzo incartata.
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152. — Arnioni di manzo alla casalinga.
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153. — Coscia di Manzo alla Cardinale.
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157. — Manzo alla Spagnola.
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156. — Lonza di manzo all'ungherese.
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411. — Cardi alla midolla di manzo.
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336 — Budino di carne di manzo.
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